RARO

Eine reise durch unseren Garten

Mangold-Capuns

mit Kimchi, Lauge, Malzund brauner Butter

Sellerie-Risotto

mit ‘Cordal‘ Haselnüssenund Käse vom Herbig Hof

Gefüllte Spitzpaprika

mit Auberginen-Kaviar, Petersilienpüreeund S. Herryschaum

Gefüllter ‘Jill Be Little‘

mit Kapuzinerkresse, konfiertem Eigelbund Blauschimmelkäse vom Hof Fischer

Pomme Pavé von der ‘Siglinde‘

mit Spinat ‘Matador‘ und Frühlingslauch

Ragout von der schwarzen Johannisbeere ‘Ometa‘

mit Cassis-Holz, ‘African Blue‘-Basilikum-Blütenund französischem Blätterteig

Tarte Tatin-Mille Feuille

mit Shiso, Kichererbsen-Misound karamellisierter Hanfsaat

Käseauswahl +15

Petit Four

Menüpreis 185

Weinbegleitung +99

Alkoholfreie Getränkebegleitung +79